Compadre Toni
Tempo de verão, tempo de calor, tempo que abre o apetite a coisas frescas. Isto, onde ele existir! – por estes lados parece que não existe Verão, passa de Primavera a Outono.
No entanto, aqui vos deixo uma receita de um prato fresco para servir nos dias quentes, caso ainda venham alguns dias de calor este ano. Hoje é uma vinagrada como, mais ou menos, fazia a minha mãe. Há quem lhe chame gaspacho, mas uma coisa é certa e nada de confusões, esta vinagrada nada tem a ver com o sopa fria de tomate e outros ingredientes que „ nuestros hermanos“confecionam e chamam gazpacho com Z.
Por fim, apenas vos deixo a dica, porque podem variar com os ingredientes e a hortaliça crua como mais gostarem!
A minha mãe fazia da seguinte maneira: corta-se aos quadradinhos tomates, pepinos, uma maçã agridoce, pimentos verdes e coloca-se num alguidar de barro, deita-se a água gelada suficiente (que se colocou na geleira umas horas antes e água para fazer gelo no dia anterior - caso não tenha cubos de gelo na geleira), tempera-se com sal, ou alternativamente, que é como eu faço, adiciona-se algas salicórnia que, com o seu sabor salgado, substituem o sal (a alga salicórnia, também conhecida por alga azul, além de substituir o sal, é reconhecida ainda por outros inúmeros benefícios, desde o auxílio no tratamento da osteoporose até à prevenção do envelhecimento precoce, assim também como ser um importante aliado no processo de emagrecimento, nutrição e saciedade do corpo). Rega-se com azeite e vinagre suficiente para que a água fique envinagrada, o qual dá o nome à receita. Adiciona-se um pouco de orégãos secos, mexe-se tudo bem mexido e retifica-se os temperos. Se gostar de picante, pode adicionar um pouco de piripiri – eu acho que o piripiri dá a sensação de estar mais calor. Por fim, adiciona-se pedras de gelo e serve-se, por exemplo, com carapaus fritos além do pão aos cubos que é obrigatório para se colocar dentro da vinagrada.
Também há quem adicione cubinhos de presunto, mas como disse no início, coloquem os ingredientes a vosso gosto, eu faço o mesmo, de que nos serve cingir a uma receita se não se gosta de um ou outro ingrediente.
Acompanha-se com um vinho fresquinho, de seguida dorme-se uma sesta: vai sentir-se relaxado como um alentejano, num grande dia de calor.
Bom apetite!