Compadre Toni
Mais uma comidinha rápida que além de almoço também dá um bom petisco, nos meses de verão.
Eu não venho aqui inventar a roda de novo, mas há receitas tipicas que tem caído em desuso e esta é também uma delas, com as possibilidades que hoje temos de outros temperos e adicionar outros produtos, podemos tornar a receita diferente e por vezes mais saborosa e apetitosa.
É o caso sa Salada de feijão Frade, que outrora até nas tabernas havia como petisco, há uns anos com as modernices tambem o feijão Frade caiu em desuso, sendo no entanto um produto que se cultiva em Portugal desde a ocupaçäo dos romanos, atualmenteo o cultivo concentra-se mais na região do Alentejo.
Cá o Compadre Toni como alentejano de gema não podia deixar cair o Feijão Frade ou Feijão Fradinho como nossos irmãos brasileiros tambem lhe chamam, no esquecimento e umas cinco ou seis vezes por ano, está na minha mesa.
É uma receita muito simples e rápida, para os meses de verão, começe por cozer os ovos, e deixe arrefecer, coloque numa saladeira o feijão necessário bem lavado e escorrido (eu utilizo daquele já cozido em frascos), pique bem picadinhos um ou dois dentes de alhos, conforme o gosto, um raminho de coentros ou salsa tambem conforme o gosto, adicione ao feijão. Entretanto abra as latas do atum e deixe escorrer, descasque os ovos e corte em pedacinhos, junte os ovos e o atum ao feijão Frade, descasque uma maçã rija e pique em pedacinhos pequeninos quase do tamanho do feijão, pique umas algas Salicórnias e adicione, tempere com pimenta, azeite do bom e vinagre. Mexa tudo cuidosamente, verifique os temperos. Se vir que a salicórnia não deu o paladar suficiente de sal adicione umas pedrinhas de sal grosso, torne a mexer tudo com cuidado para não ficar umas papas.
Meta no frigorifico para ficar tudo bem fresquinho, ao servir coloque umas azeitonas por cima e um pouco de coentros ou salsa picada. Se gostar pode adicionar um pouco de cebola picada
Bom apetite.