Entrada de verão para 2 pessoas
Christina Groth, Chef
Ingredientes
200 g de salmão fresco
Folhas de papel de arroz ou de pastelaria para rolinhos primavera (spring rolls)
200 g de espinafre
1 dente de alho
1 manga madura
1 cebola roxa pequena
1 pequeno molho de cebolinha
200 g de ervilhas
40 g de natas azedas
1 colher de chá de wasabi
Para cozinhar
Sal
Pimenta
Açúcar
Azeite
Óleo de cozinha
Preparação
Limpe e lave os espinafres. Aqueça o óleo numa panela anti-aderente, adicione o alho picado e frite os espinafres até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta. Retire-os da panela e coloque-os em cima de papel de cozinha e deixe esfriar.
Corte o salmão em pedaços, com o dedo do polegar. Tempere com sal e pimenta.
Corte as ervilhas em tiras finas e frite rapidamente com azeite, sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Retire da panela para uma tigela.
Para a salsa, descasque a manga e corte em fatias, separando cuidadosamente a polpa da semente. Guarde algumas destas fatias bem apresentadas para organizar no meio do prato, em camada.
Corte o resto da manga em pequenos cubos, acrescente a cebola picada, a cebolinha picada, o sal, a pimenta e o azeite.
Prepare as folhas do rolinho primavera de acordo com as instruções da embalagem. Por exemplo, as folhas de papel de arroz precisam ser regadas por um curto período de tempo.
Coloque um pedaço de salmão e um pouco de espinafres num dos lados da folha de arroz. Dobre as bordas e enrole até obter a forma de um bom charuto. Esse exercício pode exigir alguma prática, mas após o terceiro, estes originais charutos estarão provavelmente próximos da perfeição.
Aqueça um pouco de óleo numa panela e frite cuidadosamente os rolinhos primavera de todos os lados. Aplique papel de cozinha para tirar o óleo.
Misture as natas azedas com wasabi e um pouco de sal
E pronto, aqui estão os seus Rolinhos Primavera com salmão, espinafre, salada de ervilhas, molho de manga e creme wasabi