Christina Groth, Chef
Ingredientes
100 g de queijo feta
2 folhas de massa filo
150 g de farinha de espelta
(trigo-vermelho)
1 colher de chá
de fermento em pó
0,5 colher de czhá de sal
1 pitada de açúcar
80 ml de leite
30 ml de azeite
265 g de ervilhas-de-bico
50 g de tahin (pasta de sésamo)
1 dente de alho
2 colheres de sopa
de sumo de limão
1 colher de chá de coentro moído
1 chá de cominho moído
1 pimenta vermelha
2 cebolas vermelhas
100 ml de vinho de porão
azeitonas pretas
orégãos secos
Para cozinhar
Sal
Pimenta
Açúcar
Azeite
Preparação
Descasque as cebolas vermelhas e corte em fatias. Aqueça o azeite numa panela, asse as cebolas até começarem a suavizar. Adicione o vinho de porca e deixe ferver em lume brando. Se necessário, adicione um gole de água. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar e cozinhe até ficarem muito macios.
Para o pão pita misture a farinha, o fermento em pó, o sal, o açúcar, o leite e o azeite numa tigela pequena até obter uma massa boa. O melhor é fazer isso com as mãos. Enrole pequenas bolas, achate-as nas mãos e frite-as numa frigideira antiaderente com azeite a baixa temperatura. Coloque os pães numa bandeja de forno.
Corte o queijo feta em pedaços bonitos. Coloque a massa filo e escove um pouco de azeite na metade. Dobre a outra metade em cima e faça o mesmo passo novamente. Coloque um pedaço de queijo no meio e feche-o como um pacote. Antes de fechar as bordas, escove-as com azeite para que fiquem juntas. Frite-os numa frigideira antiaderente até ficarem dourados e, em seguida, termine-os no forno juntamente com o pão pita durante cerca de 10 minutos em 180 graus.
Drene as ervilhas e coloque-as numa batedeira. Adicione a pasta de tahini, alho, sumo de limão, coentros, cominho, sal, pimenta e algumas colheres de mesa de água quente. Misture até a mistura ficar lisa.
Corte a pimenta vermelha em triângulos grandes e asse numa panela quente com azeitona. Tempere com sal e pimenta.
Escorra as azeitonas e polvilhe com orégãos secos.
E pronto, a sua parcela de queijo feta crocante com húmus, pimentos grelhados, cebolas de vinho e pão pita está pronta!
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