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Queijo feta crocante com húmus, pimentos grelhados, cebolas de vinho do Porto e pão pita


Christina Groth, Chef

Ingredientes

  • 100 g de queijo feta

  • 2 folhas de massa filo

  • 150 g de farinha de espelta

  • (trigo-vermelho)

  • 1 colher de chá

  • de fermento em pó

  • 0,5 colher de czhá de sal

  • 1 pitada de açúcar

  • 80 ml de leite

  • 30 ml de azeite

  • 265 g de ervilhas-de-bico

  • 50 g de tahin (pasta de sésamo)

  • 1 dente de alho

  • 2 colheres de sopa

  • de sumo de limão

  • 1 colher de chá de coentro moído

  • 1 chá de cominho moído

  • 1 pimenta vermelha

  • 2 cebolas vermelhas

  • 100 ml de vinho de porão

  • azeitonas pretas

  • orégãos secos


Para cozinhar

  • Sal

  • Pimenta

  • Açúcar

  • Azeite


Preparação

  1. Descasque as cebolas vermelhas e corte em fatias. Aqueça o azeite numa panela, asse as cebolas até começarem a suavizar. Adicione o vinho de porca e deixe ferver em lume brando. Se necessário, adicione um gole de água. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar e cozinhe até ficarem muito macios.

  2. Para o pão pita misture a farinha, o fermento em pó, o sal, o açúcar, o leite e o azeite numa tigela pequena até obter uma massa boa. O melhor é fazer isso com as mãos. Enrole pequenas bolas, achate-as nas mãos e frite-as numa frigideira antiaderente com azeite a baixa temperatura. Coloque os pães numa bandeja de forno.

  3. Corte o queijo feta em pedaços bonitos. Coloque a massa filo e escove um pouco de azeite na metade. Dobre a outra metade em cima e faça o mesmo passo novamente. Coloque um pedaço de queijo no meio e feche-o como um pacote. Antes de fechar as bordas, escove-as com azeite para que fiquem juntas. Frite-os numa frigideira antiaderente até ficarem dourados e, em seguida, termine-os no forno juntamente com o pão pita durante cerca de 10 minutos em 180 graus.

  4. Drene as ervilhas e coloque-as numa batedeira. Adicione a pasta de tahini, alho, sumo de limão, coentros, cominho, sal, pimenta e algumas colheres de mesa de água quente. Misture até a mistura ficar lisa.

  5. Corte a pimenta vermelha em triângulos grandes e asse numa panela quente com azeitona. Tempere com sal e pimenta.

  6. Escorra as azeitonas e polvilhe com orégãos secos.


E pronto, a sua parcela de queijo feta crocante com húmus, pimentos grelhados, cebolas de vinho e pão pita está pronta!


Aproveitem!


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