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Mexilhão à Compadre Toni

Atualizado: Fev 18


Compadre Toni

Os meses que terminam em R, são segundo os alemães, os meses apropriados para saborear um bom prato de mexilhão, nas mais diversas formas.


Hoje deixo-vos uma há minha maneira.


Coloque os mexilhões em água fria com uma pitada de sal, para que eles abram e se lavem por eles próprios.


Num tacho coloque margarina e frite uns quadradinhos de chouriço e “bacon” em seguida coloque a cebola roxa às rodelas se não tiver meta branca, uns dentes de alhos esmagados e deixe refogar um pouco.


Quando estiver tudo refugado, adicione um golo de vinho branco, coentros picados (se não gostar, meta salsa) meio cubo de caldo de marisco, pimenta, piripiri e pimentão fresco aos quadradinhos. Deixe levantar fervura, entretanto lave os mexilhões e veja se há algum com a casca partida, retire para o lado, coloque os mexilhões na panela e vá sacudindo esta, quando estiverem quase todos abertos adicione uns tomatinhos tipo cherry e sacuda o tacho novamente, os tomates convém ficar inteiros e durinhos se for para fazer um prato de esparguete ou de linguine


Coloque num prato polvilhe com coentro fresco e acompanhe com uma torradinha.


Em vez de petisco se quiser fazer para o almoço ou jantar, cosa o linguine ou esparguete, antes de fazer o mexilhão e depois é só colocar num prato o linguine ou esparguete e meter o mexilhão por cima e acompanhar com um vinho branco Alentejano.


Voilà, Bon Appétit



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