Outono Vegetariano
Christina Groth, Chef
Ingredientes
6 colheres de sopa de polenta
de cozimento rápido
300 ml de leite
1 raminho de alecrim
100 g de parmesão ralado
2 dentes de alho
1 beringela pequena
1 abobrinha
1 cebola vermelha
1 pimenta vermelha
2 colheres de sopa de pasta de tomate
250 g de espinafre bebé
Para cozinhar
Sal
Pimenta
Açúcar
Azeite
Vinagre
Preparação
Aquecer 300 ml de leite com 300 ml de água. Adicione 1 dente de alho picado, alecrim picado, metade do parmesão e leve tudo a ferver. Junte um pouco de azeite e a polenta. Tempere com sal e pimenta. Continue mexendo até a mistura engrossar e depois coloque numa forma para esfriar. Se não tiver um molde ou similar, pode usar um copo com uma película de plástico, como na fotografia. Para fazer a película aderente, enxague o copo com água e use um pano de prato para pressionar o papel alumínio dentro. Deixe a polenta arrefecer.
Refogue a cebola e o alho bem picados numa panela de tamanho médio até que estejam levemente dourados. Corte a beringela, a abobrinha e a pimenta vermelha em cubos bonitos e adicione à panela. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar e junte a pasta de tomate. Cozinhe em fogo médio até que os vegetais estejam prontos.
Para a batata frita de parmesão, aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque uma colher de sopa de parmesão ralado e alise um pouco. Deixe o queijo derreter e retire-o antes que comece a ganhar cor. Coloque-os sobre um papel de cozinha para tirar a gordura em excesso.
Lave o espinafre e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Retire o bolo de polenta da forma e frite em azeite até obter uma bela cor dourada.
E pronto, aqui está o seu bolo de polenta com ratatouille, queijo parmesão crocante e espinafre bebé.