Mexilhão à Compadre Toni

Compadre Toni

Os meses que terminam em R, são segundo os alemães, os meses apropriados para saborear um bom prato de mexilhão, nas mais diversas formas.

Hoje deixo-vos uma há minha maneira.

Coloque os mexilhões em água fria com uma pitada de sal, para que eles abram e se lavem por eles próprios.

Num tacho coloque margarina e frite uns quadradinhos de chouriço e “bacon” em seguida coloque a cebola roxa às rodelas se não tiver meta branca, uns dentes de alhos esmagados e deixe refogar um pouco.

Quando estiver tudo refugado, adicione um golo de vinho branco, coentros picados (se não gostar, meta salsa) meio cubo de caldo de marisco, pimenta, piripiri e pimentão fresco aos quadradinhos. Deixe levantar fervura, entretanto lave os mexilhões e veja se há algum com a casca partida, retire para o lado, coloque os mexilhões na panela e vá sacudindo esta, quando estiverem quase todos abertos adicione uns tomatinhos tipo cherry e sacuda o tacho novamente, os tomates convém ficar inteiros e durinhos se for para fazer um prato de esparguete ou de linguine

Coloque num prato polvilhe com coentro fresco e acompanhe com uma torradinha.

Em vez de petisco se quiser fazer para o almoço ou jantar, cosa o linguine ou esparguete, antes de fazer o mexilhão e depois é só colocar num prato o linguine ou esparguete e meter o mexilhão por cima e acompanhar com um vinho branco Alentejano.

Voilà, Bon Appétit